=== Slow mimi ===

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ジャワ島の台所

私の旅のテーマは、マルシェに行くこと
インドネシアの世界遺産ボロブドゥールとジョグジャカルタの
中間にある、ジャワ島内でも
食材がとても豊富な街の市場へ行ってみた。　
　
アジアの市場は活気があり、ここも食材だけでなく日用品から
床屋さんまで、ありとあらゆる物であふれている。
ジャワ島の内陸部のせいか、魚介類などよりも耕作野菜、
加工食品が豊富だ。

インドネシアは納豆と豆腐が常食だと言うが、生は勿論、乾燥から揚げ物まで量り売りをしていて
地元の人々が並んで買っていた。素朴ながらにも豊富な食材が楽しめた。

インドネシアも主食はお米。モチモチ感はあまりないが、ソースと
からめて食べることが多いので、それもまたよし。
高級レストランにおいても屋台でも、　お米はほとんど
カゴに入れられてくる。
カゴからよそった瞬間、小さい頃からこの街にいるような、
それだけですっかりくつろぎながらの食事となるから不思議。
早速市場でカゴを購入。

大好きな「ナシゴレン」

インドネシア料理は日本人に合う。どこに行っても食べられる、
ナシゴレンは焼き飯、ミーゴレンは焼きそばのこと。
沖縄と同じチャンプルー（混ぜ合わせる）という
名前のメニューもある。

必ずと言っていいほどお皿に付いてくる、
えびせんべいも懐かしい味。
私は毎日ナシゴレンを食べても飽きないと思う。
上に乗った卵はやや半熟よりも温泉卵くらいがよい。
チリソースを混ぜ合わせて生のきゅうりと一緒に食べる。

赤坂にある某Ｃホテルのコーヒーショップにも何年も前から定番としてある人気の絶品がナシゴレン。
インドネシアの高級ホテルでも屋台でも一般家庭の家でも、
こだわりの一品であって、いつも誰もが満足のいく、安心できる味なのである。

オードブルはサンセット！

今でも漁村の面影を残している、バリ島のジンバラン湾に
面して、新鮮な魚貝類を食べさせてくれる屋台が
あると聞いて、夕日の落ちる前に行ってみた。

その日取れたての生きの良い魚介はその場で量られ、
グラムで値段が決まる。調理方法はお好みでよい。
ちょっと食べたいから蛤は２つ、蒸し焼きにして。
ロブスターは炭火でグリル。
鯛は素揚げしてもらおうかな？

魚選びに夢中になってしまった。簡易な椅子とテーブルの屋台で、
とっておきの夕陽を眺めながらの美味しい"豪華な"ディナー。
潮風に辺りながら波の音がなんとも心地良い。
じっくりと時間をかけて楽しみたい。

＜片山　恵利　プロフィール＞
東京都出身、S女子大学文学部卒業、大手航空会社国際線客室乗務員12年。
1年6ヶ月の伊・仏滞在中に「世界のブランド事情」「フッション・グルメ・エステのクチコミレポート」等の執筆を雑誌・携帯オフィシャルサイトに連載。
作るしあわせ・食べるしあわせ料理教室「スタジオ・クチーナ・エリカ」主宰